Arroz da tia

Ingredientes :
Para cada 2 xicara (chá) de arroz:
1 colher( sopa) de manteiga
250 gramas de presunto
1 lata de ervilhas
queijo ralado
4 ovos

Mode de preparar :
Fazer o arroz convencional, sem tomates. A parte, levar ao fogo uma panela com a manteiga. Juntar os ovos ligeiramente mexidos. Acrescentar as ervilhas e o presunto picado em tiras. Mexer tudo muito bem e arrumar o arroz, em um prato redondo, em camadas alternadas com a mistura de ovos, presunto e ervilhas. A última camada deve ser destes, polvilhados com queijo ralado.

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Arroz ao chef

Ingredientes :
100 gramas de arroz integral cozido
100 gramas de carne seca dessalgada cortada em cubos
75 gramas de feijão jalo cozido
30 gramas de manteiga
¼ de cebola picada
1 dente de alho

Modo de preparar :
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca e refogue-a rapidamente. Acrescente o arroz e o feijão e misture. Retire do fogo e finalize com a manteiga para que fique cremoso. Sirva bem quente.

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Abará com molho

Ingredientes :
500 gramas de feijão-fradinho
6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
250 gramas de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
2 cebolas grandes picadas grosseiramente
1 gengibre médio cortado em pedaços
½ xicara de (chá) de azeite-de-dendê

Molho:
1 xicara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
3 colher de (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola grande picada
1 pimenta-de-cheiro

Modo de preparar :
Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho. Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que subirem à superfície. Passar em água corrente e escorrer. Reservar. Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar. Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea. Juntar azeite-de-dendê e misturar bem. Enxugar bem as folhas. Em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada. Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro. Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo. Repita o mesmo processo com a outra ponta. Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho.

Molho:
Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente. Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo. Conforme secar, juntar um pouco de água. Servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira. Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.

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Margarita Frozen

Receita:
1 dose de Tequila,
1/2 dose de Cointreau,
1 dose de suco de limão

Como fazer:
Passe os ingredientes pelo liquidificador com o gelo e sirva em taça grande para coquetéis crustada com sal. Decore com uma rodela de limão.

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CREAM CHEESE

INGREDIENTES:

CREME:

01 xícara chá de açúcar refinado
01 envelope de gelatina em pó sem sabor
500ml creme de leite fresco
100ml água para hidratar a gelatina
01 pote cream cheese
01 colher chá de essência de baunilha

CALDA:

01 copo geléia de damasco
01 copo geléia de framboesa

MODO DE FAZER:

CREME:

Leve ao fogo brando o açúcar, o creme de leite e o cream cheese.
Quando levantar fervura mexa até obter um creme homogêneo.
Fora do fogo junte a gelatina já hidratada na água e a essência de baunilha.
Misture e espere amornar.
Distribua o creme na forma untada com óleo e passada na água.
Leve à geladeira até firmar.

CALDA:

Aqueça as geléias separadamente em fogo brando com um pouco de água, cerca de 4 colheres de sopa para cada geléia até derreterem.
Utilize as geleias frias.

MONTAGEM:

Desenforme o pudim no centro do prato escolhido e distribua as geléias uma de cada lado do doce.
Sirva gelado.

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